泉州廚師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪家評價(jià)好?小編推薦泉州華南職業(yè)廚師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，華南職校作為福、廈、泉三地政府職業(yè)補(bǔ)貼定點(diǎn)單位，承擔(dān)政府針對企業(yè)人員和失業(yè)人員的職業(yè)補(bǔ)貼培訓(xùn)。學(xué)校一貫秉承“恪守教育誠信，打造良心工程;培養(yǎng)專業(yè)人才，服務(wù)社會(huì)大眾”的辦學(xué)宗旨，面向社會(huì)常年招生。

華南職業(yè)廚師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)課程介紹

基礎(chǔ)課程

職業(yè)道德、烹飪概念、烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、基礎(chǔ)工藝、烹飪技巧、食品原料學(xué)、食品添加劑認(rèn)識(shí)、食品安全與衛(wèi)生、營養(yǎng)學(xué)、餐飲成本核算、廚房管理、酒店經(jīng)營管理與安全、酒店禮儀、宴席知識(shí)等。

烹飪理論知識(shí)

高檔干貨原料漲發(fā)、烹飪美學(xué)、裝盤工藝、調(diào)味工藝、雕刻與擺盤工藝、飲食風(fēng)俗、中國烹飪風(fēng)味與流派、飲食文化與八大菜系、出菜程序、餐飲市場營銷策略、菜品研發(fā)、大型美食活動(dòng)藝術(shù)展臺(tái)布置等。

就業(yè)指導(dǎo)

創(chuàng)業(yè)：市場選址、原材料供貨渠道、客戶定位、菜譜設(shè)計(jì)等;就業(yè)：分析、介紹中高檔酒樓就業(yè)及廚師行業(yè)前景。通過了解學(xué)生能力以及市場需求，為學(xué)生推薦合適的實(shí)習(xí)崗位。

熱菜的烹飪

閩、粵、川、湘、浙、徽、蘇、魯八大菜系的代表菜及市場流行菜的制作、私房菜、農(nóng)家菜、特色菜、創(chuàng)意菜、星級酒店高檔菜品、京滬新派菜、粵菜醬汁調(diào)制、閩菜醬汁調(diào)制、廚房自制復(fù)合調(diào)料、制湯技術(shù)、廚房實(shí)訓(xùn)演練等。

冷菜的制作

冷拼藝術(shù)、開胃菜、川味涼菜、創(chuàng)意涼菜、酒店酒樓實(shí)踐涼菜制作等。

雕刻擺盤與裝飾

雕刻(各種花卉、亭臺(tái)樓閣、瓜雕等)、裝盤、擺盤、菜肴圍邊與果醬畫等菜肴圍邊與果醬畫等。

菜品的研發(fā)

了解市場原料，根據(jù)食材的場地、口感、顏色、味道，并結(jié)合季節(jié)開發(fā)出有創(chuàng)意、有市場競爭力的菜品。

烹飪基本技能

刀工、鍋功、煎、炒、炸、蒸、燒、扒、焗、燴、煨、爆、煮等。