提到烤魚(yú)，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。流行的川式烤魚(yú)卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。那么上海松江學(xué)烤魚(yú)開(kāi)店去哪里?

上海松江學(xué)烤魚(yú)開(kāi)店去哪里?

小編推薦食為先，食為先烤魚(yú)技術(shù)老師現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，學(xué)會(huì)為止。

食為先烤魚(yú)課程內(nèi)容包含：

1、十種基本口味配方的傳授；

2、烤魚(yú)專(zhuān)用的特制紅油和特制鮮香膏的配方和制作工藝;

3、各種魚(yú)類(lèi)的品質(zhì)鑒別、加工方法、保管方法、腌制技巧等;

4、烤魚(yú)燒烤料的配制、火候掌握等。

萬(wàn)州烤魚(yú)制作注意事項(xiàng)：

1.先炸馬鈴薯，因?yàn)樯猿匆幌潞螅炼贡容^軟，比較薄，當(dāng)然也很符合俺的口味。假如不先炸，那炸的時(shí)候還得再炸一會(huì)兒。

2.魚(yú)不必用油煎，或用爐子烤。假如用烤箱烤，則要在魚(yú)上涂一層油。

3.當(dāng)魚(yú)處理時(shí)，要將魚(yú)的骨頭部分切開(kāi)，并將魚(yú)平鋪，以便魚(yú)在烘烤時(shí)更入味。

4.加高湯量要看烤盤(pán)的大小，使之能浸過(guò)少量的烤盤(pán)，稍多一點(diǎn)，可使魚(yú)肉更加入味。但是不要太多，不然會(huì)變成煮魚(yú)。

5.魚(yú)兒可以隨便換別的品種，能不能上一斤魚(yú)就是這樣的江鮮魚(yú)，只能挑它。由于魚(yú)太小，吃起來(lái)還不夠過(guò)癮，呵呵~當(dāng)然，較好買(mǎi)那種少刺的魚(yú)哦，吃起來(lái)很方便，如果烤箱里允許，建議魚(yú)肉超過(guò)一斤，加味后肉質(zhì)更好。

做法烤魚(yú)：

1.鱸魚(yú)洗凈，抹干水份，從頭下切橫刀，直切至尾，再加入鹽，花雕酒腌十分鐘以上，另外再用炒豆豉、醬汁。

2.豆豉。姜片。蒜瓣炒熱，豆豉壓碎，蒜切碎加鮮醬油.花雕酒.山茶油拌勻，姜片塞入魚(yú)腹內(nèi)。

將3.放在烤架上烤至兩面金黃。