公共營(yíng)養(yǎng)師是能夠?qū)θ梭w營(yíng)養(yǎng)狀況及膳食營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行評(píng)價(jià)、管理和指導(dǎo);開展預(yù)防常見的以及與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的慢性病的飲食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作;具備膳食營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查分析能力、營(yíng)養(yǎng)食品開發(fā)的設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)的應(yīng)用型高等職業(yè)技術(shù)人才。

報(bào)考2025年汕頭公共營(yíng)養(yǎng)師需要什么條件?

(一)四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)考條件

符合以下任一條件者，均可報(bào)考四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師：

1.高中或中專學(xué)歷：需提供從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)三年以上的工作證明(年滿18周歲即可)。

2.中專相關(guān)專業(yè)應(yīng)屆畢業(yè)生：無(wú)需提供工作證明。

(二)三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)考條件

符合以下任一條件者，均可報(bào)考三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師：

1.高中或中專學(xué)歷：需持有四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師證書，并提供兩年相關(guān)工作證明。

2.中專或高職相關(guān)專業(yè)學(xué)歷(含應(yīng)屆畢業(yè)生)：需持有四級(jí)相關(guān)證書，無(wú)需提供工作證明。

3.大專及以上學(xué)歷：相關(guān)專業(yè)應(yīng)屆畢業(yè)生可直接報(bào)考，非相關(guān)專業(yè)需提供畢業(yè)證書。

(三)二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)考條件

符合以下條件，可報(bào)考二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師：

1.滿足三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)考條件。

2.取得三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師證書以后，并且工作滿三年。

相關(guān)職業(yè)及相關(guān)專業(yè)參考

(1)相關(guān)職業(yè)：食品工程技術(shù)人員、衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)人員、臨床和口腔醫(yī)師、中醫(yī)醫(yī)師、中西醫(yī) 結(jié)合醫(yī)師、公共衛(wèi)生與健康醫(yī)師、醫(yī)療衛(wèi)生技術(shù)人員、護(hù)理人員、鄉(xiāng)村醫(yī)生、其他衛(wèi)生專業(yè) 技術(shù)人員，餐飲服務(wù)人員、醫(yī)療輔助服務(wù)人員、健康咨詢服務(wù)人員、公共衛(wèi)生輔助服務(wù)人員、 其他健康服務(wù)人員、生活照料服務(wù)人員、保健服務(wù)人員等小類下職業(yè)。

(2)本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)：公共營(yíng)養(yǎng)保健、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、食品質(zhì)量與安全、食品營(yíng)養(yǎng)與檢驗(yàn) 教育、烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育、食品營(yíng)養(yǎng)與健康等食品科學(xué)與工程類專業(yè);基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、 護(hù)理學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、衛(wèi)生事業(yè)管理、中醫(yī)學(xué)、食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)、藥學(xué)類等醫(yī)藥衛(wèi)生類專業(yè)。

公共營(yíng)養(yǎng)師學(xué)習(xí)內(nèi)容大綱

醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)(人體解剖生理基礎(chǔ)、食物消化吸收、不同人群的生理特點(diǎn));

營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(營(yíng)養(yǎng)學(xué)概論、能量營(yíng)養(yǎng)素、礦物質(zhì)、維生素、水與膳食纖維);

人群營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)(包括孕婦營(yíng)養(yǎng)、乳母營(yíng)養(yǎng)、嬰兒營(yíng)養(yǎng)、幼兒營(yíng)養(yǎng)、學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)、學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)、老年人營(yíng)養(yǎng));

食物營(yíng)養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)(包括植物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、調(diào)味品和其他食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品、常見的食品保藏和加工技術(shù));

食品衛(wèi)生基礎(chǔ)(包括食品污染及其預(yù)防、各類食品的衛(wèi)生要求、食物中毒及其預(yù)防和管理);

膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防(包括膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和管理概論、膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用、膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南、膳食與營(yíng)養(yǎng)缺乏病預(yù)防、膳食營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病預(yù)防);

營(yíng)養(yǎng)教育和社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理基礎(chǔ)等(具體以實(shí)際安排為準(zhǔn))。

如何評(píng)估一個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)狀況?

1. 膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)

膳食調(diào)查是評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況的基礎(chǔ)步驟，主要包括以下內(nèi)容：

食物攝入量調(diào)查：通過(guò)24小時(shí)膳食回顧法、食物頻率法等方法，了解個(gè)體或群體的食物攝入情況。

營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量計(jì)算：根據(jù)食物攝入數(shù)據(jù)，計(jì)算膳食能量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入量，并與膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)進(jìn)行對(duì)比，判斷攝入是否充足。

膳食結(jié)構(gòu)分析：評(píng)估膳食能量和營(yíng)養(yǎng)素的供能比，判斷膳食結(jié)構(gòu)是否合理。

2. 體格測(cè)量

體格測(cè)量是評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況的重要手段，主要包括以下指標(biāo)：

身高和體重：用于計(jì)算體質(zhì)指數(shù)(BMI)，評(píng)估個(gè)體是否處于正常體重范圍。

皮褶厚度：如三頭肌皮褶厚度，用于評(píng)估體脂分布。

上臂圍和肌肉面積：通過(guò)測(cè)量上臂圍和計(jì)算上臂肌圍，評(píng)估肌肉量。

體成分分析：使用體成分分析儀，評(píng)估脂肪、肌肉、水分等體成分的分布。

3. 生化檢測(cè)

生化檢測(cè)通過(guò)血液、尿液等樣本，評(píng)估營(yíng)養(yǎng)素的體內(nèi)水平：

血清蛋白：如白蛋白、前白蛋白、轉(zhuǎn)鐵蛋白等，反映蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況。

血紅蛋白和紅細(xì)胞壓積：用于評(píng)估是否存在貧血。

維生素和礦物質(zhì)水平：如維生素D、鈣、鐵、鋅等，判斷是否存在缺乏。

4. 臨床表現(xiàn)與體征

通過(guò)臨床表現(xiàn)和體格檢查，識(shí)別營(yíng)養(yǎng)不良的體征：

蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良(PEM)：表現(xiàn)為體重下降、肌肉萎縮、皮膚干燥等。

維生素缺乏：如維生素D缺乏可能導(dǎo)致佝僂病或骨質(zhì)疏松。

微量元素缺乏：如缺鐵性貧血、鋅缺乏導(dǎo)致的生長(zhǎng)遲緩。

5. 營(yíng)養(yǎng)評(píng)估量表

使用標(biāo)準(zhǔn)化的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估量表，篩查營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)：

SGA(主觀全面評(píng)價(jià))：通過(guò)病史、體格檢查和營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估，判斷營(yíng)養(yǎng)不良程度。

NRS2002(營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查2002)：通過(guò)綜合評(píng)分評(píng)估營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)，適用于臨床廣泛應(yīng)用。

MNA(微型營(yíng)養(yǎng)評(píng)估)：適用于老年人，通過(guò)飲食、體重、身體功能等指標(biāo)評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況。

6. 綜合評(píng)估

結(jié)合膳食調(diào)查、體格測(cè)量、生化檢測(cè)和臨床表現(xiàn)，進(jìn)行全面評(píng)估。例如：

BMI評(píng)估：根據(jù)BMI值判斷個(gè)體是否處于正常體重范圍。

生長(zhǎng)發(fā)育曲線：用于評(píng)估兒童的生長(zhǎng)發(fā)育是否正常。

營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查：通過(guò)量表篩查營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)，并結(jié)合生化檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行綜合判斷。

7. 特殊人群的評(píng)估

針對(duì)不同人群，采用特定的評(píng)估方法：

嬰幼兒：通過(guò)測(cè)量身長(zhǎng)、體重、頭圍等指標(biāo)，結(jié)合生長(zhǎng)發(fā)育曲線評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況。

老年人：使用MNA量表和體成分分析，評(píng)估營(yíng)養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)。

孕婦和乳母：通過(guò)體格測(cè)量和生化檢測(cè)，評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況和胎兒發(fā)育