麗水2024年公共營養(yǎng)師考試時(shí)間已公布~公共營養(yǎng)師證書適合各類人群，包括但不限于醫(yī)療健康行業(yè)的從業(yè)者、對(duì)健康行業(yè)感興趣的基礎(chǔ)薄弱人士、希望提升專業(yè)技能的跨行求職者、自媒體從業(yè)者以及希望更好地照顧家人健康的寶媽族。

2024年公共營養(yǎng)師考試時(shí)間安排

2024年?duì)I養(yǎng)師考試安排在今年的3月份、6月份、9月份和12月份。公共營養(yǎng)師考試采用閉卷筆試或機(jī)考方式，考試時(shí)間為90分鐘。

公共營養(yǎng)師考核科目

評(píng)價(jià)方式：理論(機(jī)考)+實(shí)操技能答題(機(jī)考)

評(píng)價(jià)時(shí)長：理論(機(jī)考)-90 分鐘，實(shí)操技能答題(機(jī)考)-90 分鐘

一級(jí)、二級(jí)考試科目分為理論知識(shí)考試、操作技能考試和綜合評(píng)審考試三部分;三級(jí)、四級(jí)考試科目分為理論知識(shí)考試和操作技能考試二部分;理論知識(shí)和操作技能采用上機(jī)考試方式(個(gè)別工種為實(shí)際操作)，綜合評(píng)審采用論文撰寫與現(xiàn)場(chǎng)答辯相結(jié)合考試方式，皆實(shí)行百分制，所有科目成績(jī)皆達(dá)到60分及以上者為合格。

公共營養(yǎng)師考試內(nèi)容

1、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)：營養(yǎng)學(xué)概論、各營養(yǎng)素營養(yǎng)、各類食物的營養(yǎng)與價(jià)值;

2、醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)：營養(yǎng)學(xué)概論、解剖學(xué)基礎(chǔ)、食物在人體的消化吸收;

3、各類人群營養(yǎng)：特定生理階段人群營養(yǎng)、不同人群生理特點(diǎn)、運(yùn)動(dòng)處方、膳食寶塔;

4、食品營養(yǎng)評(píng)價(jià)：營養(yǎng)價(jià)值分析、營養(yǎng)資料編輯、標(biāo)簽解讀與制作一預(yù)包裝食品標(biāo)簽、營養(yǎng)標(biāo)簽;

5、營養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)：膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)、體格營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、實(shí)驗(yàn)室手旨及評(píng)價(jià);

6、保健食品、食品安全：烹調(diào)加工與保健食品、中藥與營養(yǎng)、各類食品的衛(wèi)生要求、食品污染、中毒及其預(yù)防管理。

7、技能與實(shí)操：食譜評(píng)價(jià) Z 編制、標(biāo)準(zhǔn)人食物和營養(yǎng)攝入量計(jì)算、營養(yǎng)咨詢與教育、社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預(yù);

8、營養(yǎng)相關(guān)疾?。悍逝职Y、糖尿病、冠心病、高血壓病、高血脂病、高尿酸病與通風(fēng)等。

公共營養(yǎng)師相關(guān)知識(shí)-家庭食品安全教育

冷藏：

食品冷藏應(yīng)注意“急凍緩化”，即冷凍食品時(shí)應(yīng)盡快使溫度降至冰點(diǎn)以下，而解凍時(shí)應(yīng)使其緩慢融解;要注意冰箱的清潔衛(wèi)生，防止交叉污染;注意各類食品都有適當(dāng)?shù)谋２仄?，冷藏只能延緩而不能完全阻止食品的腐敗變質(zhì)。在0℃左右冷藏，鮮蛋可保存數(shù)月，鮮肉可保存1～2周，而鮮魚和鮮奶僅能保存1～2日。

加熱：

食品加熱至60℃以上即屬于熱處理。如63℃30min的傳統(tǒng)巴氏消毒法能殺死繁殖型微生物，可較大限度保持食品結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)素，多用于鮮奶、啤酒、醬油和某些飲料的殺菌。食品熱處理較常用的溫度是100℃(即煮沸，以常壓下水沸為標(biāo)志)，可消除絕大多數(shù)病原微生物，同時(shí)也是習(xí)慣上認(rèn)為食物生熟的界限溫度。100～121℃屬于高溫殺菌，必須借助高壓方可達(dá)到，多用于家庭制作罐頭等需長期無菌保藏的食品。

鹽腌：

保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)達(dá)到10%以上。

酸漬：

指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸濃度達(dá)到1.7%以上(pH值2.5以下)。