
買好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個比例來配就好了。
鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱,是各地區(qū)耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后,經刀工處理,簡單包裝,即可食用。
買好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個比例來配就好了。
將鹵料、肉、水一起放到鍋里煮。鹵料用紗布袋包起來,如果用量少的話也可以不包。
水沸騰后,將火力調小,調至保持水微沸狀態(tài)。這樣可以讓被鹵的整只的雞、鴨不會脫骨、變形。
食材搭配
食材處理
鹵水制作
醬汁調配
火力掌控
成品考核
有些人說,想去實體店學一下這個鹵菜技術,感覺實體店比培訓班要稍微靠譜一點,畢竟實體店學鹵菜它是直接有老板在那里面賣,可以看得出來它的味道到底怎么樣。其實呢,實體店學鹵菜的價格一般和師傅的技術有很大的關系。想學鹵味建議找個培訓班,那么長沙雨花鹵味培訓價格是多少?
長沙雨花鹵味培訓價格是多少?
食為先10余年教學經驗,多名學員報名學習,食為先鹵菜技術做出來的成品,鮮香誘人,學鹵菜就選食為先。采用標準化的操作流程,讓學員更快的掌握鹵水工藝,降低制作成本,利潤更高。培訓價格在600元——3000元之間。具體價格根據課程不同差距不大,可咨詢客服老師。
食為先鹵菜鹵味培訓服務
1.多年專注餐飲技術,擁有豐富傳授經驗,注重教學質量;
2.注重學員的評價,榮獲眾多學員的口碑認可;
3.經驗豐富的師傅指導,標準化實訓流程,少走彎路;
4.教理論,重實踐,反復練習,學會為止;
5.提供開店輔導,助力輕松創(chuàng)業(yè)。
關于鹵牛肉蘸料的具體制作方法是怎樣?
準備材料:醬油適量,醋適量,麻油適量,油辣子適量,鹽適量,雞精適量,白糖適量,蒜泥適量,冷開水適量
1、碗中放入醬油、醋、麻油,可依據個人口味進行調整。
2、接著在已經放了醬油、醋、麻油的碗中放入油辣子。
3、然后加入準備好的鹽,雞精,糖到碗中。
4、加入準備好的蒜泥到調好調料的碗中。
5、較后加入適量冷開水混合均勻,即可搭配醬牛肉一起食用。
做好的鹵牛肉怎么保存?
要是想保存1--3天的話就放在冷藏室,用保鮮膜封好免得串味
要是想保存1--30天的話就切好形狀,每份多少單獨包裝然后放到冷藏,煮面的時候燙一下。
再就是做的時候放防腐劑,或者熏一下都可以常溫常態(tài)保存。
更多培訓課程、學習資訊、課程優(yōu)惠、課程開班、學校地址等學校信息,請進入 長沙雨花區(qū)食為先小吃培訓中心 詳細了解,咨詢電話: