
買好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個比例來配就好了。
發布時間:2024-06-21 18:31:38來源:魔方格
鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱,是各地區耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后,經刀工處理,簡單包裝,即可食用。
買好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個比例來配就好了。
將鹵料、肉、水一起放到鍋里煮。鹵料用紗布袋包起來,如果用量少的話也可以不包。
水沸騰后,將火力調小,調至保持水微沸狀態。這樣可以讓被鹵的整只的雞、鴨不會脫骨、變形。
食材搭配
食材處理
鹵水制作
醬汁調配
火力掌控
成品考核
泉州專業的飄香鹵菜培訓班哪有?食為先是一家立足于小吃培訓領域的知名小吃培訓學校,擁有一支經驗豐富的師資隊伍,采用實操教學模式,理論與實踐相結合,著力培養學員實際動手能力和創新能力。師資團隊規模強大、師傅實操教學,成立多年來以系統、完善的小吃餐飲培訓教學服務嬴得了廣大學員的肯定,學員遍布各地。至今食為先培訓學員數量在不斷攀升,眾多學員已實現自己的開店創業夢想!
泉州食為先飄香鹵菜培訓
1、現場帶您采購原材料,挑選調料,選購開店所需的設備,現場鹵菜制作全部讓學員親手操作。
2、全過程學員跟著老師一步步親手操作完成,老師手把手教學。操作過程中老師會對您制作過程中不正確的地方進行糾正,后在您全部熟練了以后獨立操作。
3、我們學習鹵菜制作技術要簽訂學習合同,包教,學習技術有。
為什么選擇食為先餐飲培訓機構?
1、連鎖機構 :分校直營強實力護航;
2、技術傳授 :全套配方無保留傳授;
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食為先學習流程
配方傳授:老師教你認識香料好壞和制作鹵水所需材料認識。
食材處理:豬頭、鴨腸、鴨胗等、葷菜去腥,去毛,腌制等。
鹵水調制:教你鹵水調制,香料配方,鹵油熬制,食材下鍋順序,鹵水保存和鹵水二次如何加料。
成品展示:老師指導教學豬頭肉,豬耳等系列菜肴出品,反復練習。
學習總結:學員鹵制過程中遇到問題,例如鹵水發黑、發苦老師全程解決問題。
課程:泉州飄香鹵菜培訓 學校: 泉州晉江食為先小吃培訓中心 咨詢: