
買好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個比例來配就好了。
發布時間:2024-09-11 17:13:31來源:魔方格
鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱,是各地區耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后,經刀工處理,簡單包裝,即可食用。
買好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個比例來配就好了。
將鹵料、肉、水一起放到鍋里煮。鹵料用紗布袋包起來,如果用量少的話也可以不包。
水沸騰后,將火力調小,調至保持水微沸狀態。這樣可以讓被鹵的整只的雞、鴨不會脫骨、變形。
食材搭配
食材處理
鹵水制作
醬汁調配
火力掌控
成品考核
鄭州鹵味培訓選食為先小吃實訓!食為先飄香鹵菜培訓十分正宗,飄香鹵菜不添加色素,采用傳統工藝調制,口感層次分明,滿街飄香。食為先小吃培訓提供全方位的小吃制作技能和餐飲管理知識,課程內容涵蓋各種熱門小吃的制作技巧、原料選購、成本控制、店面經營等多個方面,旨在幫助學員掌握核心技術,實現創業夢想。
食為先小吃餐飲培訓學校300+熱門特色小吃培訓,包括早點早餐、特色油炸、燒烤系列、鹵肉鹵菜、冷飲、涼菜、小吃車、砂鍋、炒菜、面點、蓋澆飯、干鍋、鹵雞鹵鴨、扣碗、營養粥、火鍋、面包糕點、蛋糕烘焙等多個方面。學校擁有多年教學經驗,已成功培訓了多名學員并幫助他們實現創業夢想。此外,食為先還有近70家分支機構供學員實操學習,培訓項目涵蓋了市面上常見的各種小吃。
鄭州食為先飄香鹵菜培訓課程特色
1、食為先飄香鹵菜不添加色素,通過傳統工藝即可調出光澤亮麗、有食欲的顏色;
2、做好一份鹵菜,每個細節都很講究,我們會教學員從清水怎么調湯、配料、制作香料包、調味、調色、原料預處理等一系統工序;
3、產品鹵出來之后怎么保鮮、護色、保水、鹵水保管這些都有大學問,每個細節我們都會教到位;
4、食為先專注小吃實訓很多年,經歷過好多自己開熟食店的老板專門上門找我們學習進修,配方比例是標準易掌握的;
5、我們做出的鹵菜入味透,既可干吃,也可拌吃和炒吃;口感層次分明,滿街飄香。
學習方式
按照飄香鹵菜標準的比例配方和制作流程,老師手把手實操教學,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。
食為先小吃餐飲培訓學校課程安排學習目標詳解
學習目標
掌握各種美食小吃項目核心技術與店鋪經營,可以從事相關工作或開店創業。
課程內容
課程內容包括:理論學習、講解技巧、自我實踐。具體詳情如下:
理論學習
開店流程的講解,比如選店面、采購等相關的內容。項目技術的詳細解答,比如原材料的選擇,材料的變換配比等。
講解技巧
在校學習期間老師親身示范,講解技術。除此之外還包括開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本預算。
自我實踐
備原材料,自己操作,老師旁邊檢查指導,較后達到熟透操作流程。
課程:鄭州飄香鹵菜培訓 學校: 鄭州食為先小吃培訓中心 咨詢: